El Saargau es un borde al oeste del río Sarre. Comienza en el sur cerca de Berus, corre hacia el norte a lo largo de la frontera francesa, desde el Sarre sobre el vecino estado de Renania-Palatinado. La parte septentrional está rodeada por el oeste por el Mosela y acaba cerca de Konz, donde el Sarre desemboca en el Mosela.
El borde oriental del Saargau, en el Sarre, cae bruscamente al valle del Sarre. Al oeste, hacia Lorena y sobre la frontera franco-alemana, el paisaje del gau es bastante plana y amplia con suaves colinas. Geológicamente, el Saargau, pertenecieron a los Escarpes Loreneses, que se alzan cada pocos kilómetros del oeste al este en inclinados escarpes, la tierra baja casi imperceptiblemente entre cada par de escarpes. En las colinas del oeste del Saargau, en la zona del Mosela, crece la vid. La va predominante aquí es la Elbling.
El paisaje del gau se caracteriza principalmente por pesados suelos muschelkalk. En la zona de los pueblos de Borg, Oberleuken, Büschdorf, Eft-Hellendorf, Sinz, Münzingen, Kesslingen y Faha crecen las cosechas y se describe como el granero del Sarre. Esta región intensamente agrícola se extiende hasta Renania-Palatinado que limita con ella al norte, especialmente alrededor de los pueblos de Merzkirchen, Fisch y Mannebach (cerca de Saarburg). Además, hay huertos en las orillas por todos lados y crecen frutales para fines comerciales, en zonas pegadas a los pueblos de Tettingen-Butzdorf y Borg. La carretera Viezstraße recorre el Saargau. Las inclinadas colinas de la parte oriental del Saargau que descienden hacia el Sarre están cubiertas de bosques. En la zona septentrional alrededor del Saarburg hay también viñedos donde se cultiva el bien conocido riesling de Renania-Palatinado Sarre.
El Saargau alcanza alturas de alrededor de 400 m s. n. m. en el norte (Nitteler Höcht 390 m, Helenenkreuz cerca de Wincheringen 413 m); más al sur se alza hasta casi 450 metros (Eiderberg cerca de Freudenburg 440 m, Kewelsberg cerca de Tünsdorf 442 m)
