Sopa de tortilla
sopa tradicional mexicana
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La sopa de tortilla es una sopa tradicional mexicana elaborada con caldo de tomates molidos, ajo y cebolla, sazonada con epazote, y servida con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, aguacate, queso asadero o fresco, y crema.[2] Se suele confundir con la sopa azteca, que sustituye el caldo de tomates por caldo de frijoles. También es muy similar a la sopa tarasca, considerándose esta una variante de la sopa de tortilla. Es originaria de la ciudad de Tlaxcala, Tlaxcala.
| Sopa de tortilla | ||
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Sopa de tortilla | ||
| Tipo | sopa | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Tlaxcala, Tlaxcala, México[1] | |
| Gastronomía | mexicana | |
| Distribución | Centro de México | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | primer plato | |
| Ingredientes | ||
| Similares | sopa azteca y sopa tarasca | |
Su origen se asocia al estado de Tlaxcala, en el centro del país.[3] Sin embargo, se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas.[4] En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad de guarniciones para que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.[3][4]
La receta también se ha exportado a otros países, como Guatemala,[5] Honduras[6] o Costa Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo de carne o leche.[7]
