Descendiente de la familia francesa D'Estaing, Eastin nació en Colorado, donde comenzó a estudiar actuación a sus seis años en un teatro local. Steve también actuó en dos musicales coreografiados por Micheal Bennet. Después asistió a la University of Northern Colorado, donde apareció en varias producciones del Little Theater of the Rockies, entre cuyos alumnos figuraba un joven Nick Nolte.
Después de la universidad, Eastin recibió una beca para enseñar en la University of Arizona, donde obtuvo su primer papel. Poco después, en 1974, cuando se mudó a Los Ángeles para proseguir su carrera interpretativa y nada más llegar se inscribió en el Charles Conrad Studio.
Mientras asistía a clase, Eastin se interesó en la enseñanza y así, en 1991, abrió su propia escuela de actuación, The Steve Eastin Studio. Allí los actores no leen el guion, ni preparan sus fragmentos o piensan acerca de qué o cómo se pueden leer sus líneas.
Colorado, EE. UU.