Friteuse à air chaud
appareil électroménager
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Une friteuse à air chaud (en anglais : air fryer) est un petit four à convection électroménager destiné à produire de la friture sans immersion de l'aliment dans l'huile[1],[2]. Un ventilateur propulse de l'air chaud[1] à grande vitesse, produisant une couche croustillante via des réactions de brunissement telles que la réaction de Maillard[3].
Cet article est une ébauche concernant les techniques, les sciences appliquées ou la technologie.
Invention
Le groupe SEB a commercialisé la première friteuse à air chaud en 2006 nommée Actifry[4],[5]. Cependant, c'est le modèle mis au point en 2005 par l'ingénieur Fred van der Weij (en) pour le groupe néérlandais Philips, qui va permettre à ce nouveau concept de cuisson de se faire connaître du grand public[6]. En 2010, Philips lance, sous le nom d'Airfryer, la friteuse sans huile conçue par Fred van der Weij[7], qui rencontre dans les années qui suivent un succès mondial.
