En 1880 jusqu'à sa retraite en 1905, il est nommé professeur de peinture de paysage à Stuttgart, où il devient un professeur de l'«impressionnisme souabe». Il fait des voyages en Bavière, la Forêt-Noire, le lac de Constance, à Hambourg et la mer Baltique.
Albert Kappis a peint surtout des paysages, des sujets de genre de la vie publique comme des scènes de récolte, de fêtes agricoles ou la tonte des moutons.
Maisons de pêcheurs sur un lac (1890).
Tübingen vue du Sud, lithographie d'Adam Gatternicht d'après un dessin d'Albert Kappis (1862).
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