Allergie au maïs
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L'allergie au maïs est très rare[1]. Les personnes qui ont cette allergie en lien avec l'immunoglobuline E développent des symptômes comme l'enflement ou les démangeaisons quand elles mangent du maïs ou des aliments qui en contiennent. Elle peut être difficile à gérer puisque beaucoup d'aliments et de produits non comestibles contiennent du maïs sous différentes formes, comme de la fécule. Cette allergie est souvent ignorée.
En raison d'une possible allergie à l'immunoglobuline E (IgE) au maïs, les symptômes peuvent ressembler à ceux de toute autre allergie reconnue, notamment l'urticaire, la dermatite atopique, l'angio-œdème, les symptômes gastro-intestinaux et l'anaphylaxie[2]. Comme pour d'autres allergies alimentaires, les symptômes sont légers[3].
