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August Vilhelm Saabye ( - ) est un sculpteur danois.
August Saabye est né à Skivholme, Aarhus, et étudie la sculpture à l'Académie des Beaux-Arts de Copenhague. Il travaille ensuite dans l'atelier de Herman Wilhelm Bissen, dans la tradition classique de Thorvaldsen.
En 1855, Saabye se rend à Rome et y reste jusqu'en 1865.