Banquet d'eau
From Wikipedia, the free encyclopedia
Le banquet d'eau (chinois : 水席 ; pinyin : ; en anglais : water banquet) est un repas traditionnel constitué d'un ensemble de plats chinois comprenant huit plats froids et 16 plats chauds cuits dans divers bouillons, jus de viande et soupes. Cette spécialité culinaire chinoise est considérée comme l'une des « Trois merveilles de Luoyang » — l'une des anciennes capitales chinoises située dans le Henan — avec la pivoine et les grottes de Longmen[1]. Ce repas cérémonial est utilisé pour accueillir des invités prestigieux ou pour des célébrations importantes.
Le banquet d'eau est issu de la cuisine du Henan et existe depuis la dynastie Sui[2]. Traditionnellement, le banquet d'eau est censé imiter la vie de Wu Zetian, qui a pris le pouvoir impérial et a restauré la dynastie Zhou. L'un des autres noms du banquet d'eau est d'ailleurs le « banquet de l'impératrice Wu ». Sous la dynastie Song, ce repas traditionnel est appelé le « banquet de Luoyang »[1].
Ce repas traditionnel est servi dans la ville de Luoyang, dont le climat sec, le terrain montagneux et le manque de fruits font des soupes une option attrayante, d'autant qu'il est réalisé avec des ingrédients locaux[3].
