Brasserie de l'Hortensia
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1797 : vente de la brasserie au citoyen Jean-Claude Cousin et à sa femme.
| Brasserie de l'Hortensia | |
| Création | XVIIIe siècle |
|---|---|
| Dates clés | 1772 : achat de la brasserie à André-Arnoult Aclocque par Antoine-Joseph Santerre. 1797 : vente de la brasserie au citoyen Jean-Claude Cousin et à sa femme. |
| Siège social | Paris.svg){kind=small} France
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La Brasserie de l'Hortensia est une brasserie parisienne du XVIIIe siècle située rue du Faubourg-Saint-Antoine et rue de Reuilly.
La famille Santerre, famille de longue tradition brassicole originaire du Nord de la France, s'installa à Paris à la suite de l'achat par Antoine Santerre, en 1747, de la brasserie dite de la Madeleine située rue d'Orléans au faubourg Saint-Marcel. Son fils, Antoine Joseph Santerre, fut reçu le par la communauté des brasseurs de Paris en tant que fils de maître. Lors de ses études au collège des Grassins, il marqua un goût particulier pour la physique et la chimie qui lui permirent d'apporter ultérieurement et avec l'aide de son frère Jean-François Santerre dit La Fontinelle, des améliorations significatives aux techniques de brassage de l'époque.
Antoine Joseph Santerre s'est établi en 1772 au cœur d'un important quartier brassicole de Paris consécutivement à l'acquisition de la brasserie d'André-Arnoult Aclocque, dite de l'Hortensia, située rue du Faubourg-Saint-Antoine et rue de Reuilly. De 1785 à 1807, il rédigea le manuel de "l'Art du brasseur"[1], fruit d'une longue expérience familiale et personnelle. Ce manuel, à la fois technique et théorique, dédié à son fils Armand-Théodore, décrit minutieusement la fabrication de la bière et la gestion de la Brasserie de l'Hortensia.
La Brasserie de l'Hortensia fut vendue à Jean-Claude Cousin au début de l'année 1797. Le fut dressé un inventaire des biens[2]. Le , Jean-Claude Cousin se plaignait de Panis Santerre (beau frère d'Antoine Joseph Santerre) et de Jean-François Santerre dit La Fontinelle (frère d'Antoine Joseph Santerre)[3].
