Avant l'actuel château il y avait une maison forte qui a été acheté avant 1425 par les seigneurs et baillis de Gera. Après plusieurs changements de propriétaires, le domaine revient à la branche cadette de la maison Reuss en 1670. Le comte Henri X Reuss d'Ebersdorf décida de transformer les anciennes fortifications en une résidence plus contemporaine pour son épouse Erdmuthe Benigna de Solms-Laubach. Lorsque le couple emménagea, Ebersdorf devint une résidence. Le comte entreprit la construction d'un château, qui fut systématiquement agrandi sous ses successeurs.
Le château de style baroque a été construit de 1690 à 1690 en remplacement de l'ancien Wasserburg. Il est formé de quatre ailes régulières entourant une cour. Sa construction est relativement simple, mais sa taille est proportionnelle à celle du comté. Entre 1788 et 1792, l'aile ouest a été refaite en style classique par l'architecte Christian Friedrich Schuricht. Il lui a donné un aspect plus spectaculaire, avec une façade à colonnes donnant sur le parc.
Façade ouest de style classique.
Carte postale ancienne représentant le parc et le chalet de l'étang.
Le parc du château a été tracé en 1710. Il s'agissait alors d'un jardin à la française, qui a été transformé au XIXesiècle en jardin à l'anglaise, ce qu'il est encore aujourd'hui, avec de nombreux arbres anciens.
L'empereur Napoléon Ier, après avoir assisté au combat de Schleiz contre l'armée prussienne, y a passé la nuit du jeudi 9 au vendredi . Trois lettres signées par lui sont datées d'Ebersdorf, le (à 5 heures et 8 heures du matin) et c'est d'Ebersdorf qu'il lance sa proclamation « Aux peuples de Saxe » en réponse à l'invasion de la Saxe par les troupes prussiennes le .
Le château a été une maison de retraite jusqu'en 2000; après cela, la maison est restée longtemps vide. En , elle est vendue par l'Arrondissement de Saale-Orla au prince Henri XIX (Hendrik) Reuss pour 100 000 euros. La rénovation de la toiture de l'aile sud a débuté en 2020. À l'avenir, le château servira de résidence au propriétaire et à sa famille.
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