Château de la Chèvre d'Or
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| Pays |
France |
|---|---|
| Commune |
Èze |
| Coordonnées |
| Type | |
|---|---|
| Ouverture |
1953 |
| Style |
Village médiéval perché du Sud de la France |
| Étoiles |  |
|---|---|
| Chambres |
30 chambres et 7 suites |
| Restaurants |
4 restaurants dont 3 en terrasse |
| Propriétaire |
SA Hostellerie du Château de la Chèvre d'Or |
|---|---|
| Site web |
  |
Le Château de la Chèvre d’Or est un hôtel-restaurant de luxe, situé vers la cité médiévale d’Èze, dans les Alpes-Maritimes.
D’abord propriété privée, le Château de la Chèvre d’Or tel qu’il avait été dénommé par l’un de ses acquéreurs au début du XXe siècle, le violoniste yougoslave Zlatko Balokovic[1],[2], est devenu un restaurant gastronomique puis un hôtel dans les années 1950. L’hôtelier Robert Wolf, séduit par le château, l’achète en 1953 et le transforme en restaurant[2]. La renommée de l’établissement prend une dimension internationale, en 1956, grâce à la venue de Walt Disney[2]. Dès lors les journalistes du monde entier se pressent pour interviewer Robert Wolf, qui acquiert, peu à peu, des maisons particulières et les transforme en chambres d’hôtel individuelles[2]. L’hôtel devient une des 6 étapes de «La Route du Bonheur» fondée en 1954 par Marcel Tilloy à l’origine de la chaîne des Relais & Châteaux. En 1960, Bruno Ingold, consul d’Afrique du Sud à Monaco, conseiller du prince de Monaco, s’associe à son ami Robert Wolf pour développer la partie hôtelière qui compte six chambres, et pour promouvoir l'établissement[3].
Le lieu est fréquenté par des personnalités telles que des acteurs ou réalisateurs du monde du cinéma, notamment pendant le festival de Cannes, et d'autres[4],[5],[6]. En 2007, le film américain The Bucket List (Sans plus attendre en version française), inclut une scène au Château de la Chèvre d’Or. Jack Nicholson et Morgan Freeman y incarnent des personnages, à qui il ne reste que quelques mois à vivre : ils dressent une liste de lieux mythiques qu'ils parcourent[7].
Le château offre des jardins en restanques, des bâtisses médiévales, des ruelles, des maisons aux pierres apparentes et une vue panoramique sur la mer méditerranée[2],[8].
Le restaurant gastronomique
Le restaurant La Chèvre d’Or ouvert en 1953 est devenu un lieu connu des gastronomes[2],[9]. Il obtient sa première étoile au guide Michelin en 1975[10],[11]. Élie Mazot, arrivé aux commandes des cuisines en 1977, maintient durant plus de vingt ans l’étoile acquise, avant de céder sa place le à Jean-Marc Delacourt[12].
En 2000, le chef Jean-Marc Delacourt apporte une 2e étoile à la table de La Chèvre d’Or dans ce guide Michelin. De 2003 à 2009, les cuisines sont reprises par Philippe Labbé (Plaza Athénée, Château de Bagnols) plaçant la table dans la catégorie des quatre toques à 19/20 au guide gastronomique GaultMillau 2009[13].
En 2010, Fabrice Vulin reprend les cuisines des différents restaurants que compte le Château de La Chèvre d’Or. Ronan Kervarrec, un temps son second, lui succède quelques années plus tard[14]. Et depuis , c'est le chef Arnaud Faye qui dirige les cuisines[15],[16].
