Crème fraîche fluide d'Alsace
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Date21/06/1996
UtilisationAlimentation humaine : cuisine ou dans des transformations agroalimentaires artisanales ou d'industrielles
Type de produitProduit laitier pasteurisé
| Crème fraîche fluide d'Alsace | |
| Créateur | Laiterie coopérative alsacienne Alsace Lait |
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| Date | 21/06/1996 |
| Utilisation | Alimentation humaine : cuisine ou dans des transformations agroalimentaires artisanales ou d'industrielles |
| Type de produit | Produit laitier pasteurisé |
| Variétés | Crème fraîche fluide |
| Classification | IGP ; Label Rouge |
| Site web | http://www.alsace-lait.com |
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Crème fraîche fluide d'Alsace est la dénomination d'une crème fraîche fluide pasteurisée industrielle transformée exclusivement par la Laiterie coopérative alsacienne Alsace Lait.
Cette crème fraîche est obtenue en introduisant les laits crus mélangés des agriculteurs coopérateurs référencés dans une écrémeuse. La transformation obtenue est de couleur blanche, douce et fluide à la sortie de l'appareil. Cet état physique est maintenu par une pasteurisation mise en œuvre dans les 24 heures maximum suivant l'écrémage et d'un stockage à 4 °C[1]. Elle est exempte de tout ensemencement et de maturation.
