Dawid Moryc Apfelbaum (certaines sources indiquent Mieczysław, Mietek ou Mordechaj) naît dans la classe moyenne. Fortement imprégné de culture polonaise, il est lieutenant de l’Armée polonaise en 1939, participant à la défense de Varsovie sous les ordres du major Henryk Iwański lors de l'invasion de la Pologne par l'Allemagne nazie.
Après la défaite de la Pologne, il fonde avec d'autres Juifs de l'armée polonaise et de la classe politique le Żydowski Związek Wojskowy (« Union militaire juive »). Selon la structure de l'organisation, il dirige le département des communications avec le Korpus Bezpieczeństwa (« Corps national de sécurité ») et l’Armia Krajowa (« Armée de l'intérieur »), groupes de résistance opérant sur le site "aryen" de Varsovie. Grâce à ses liens avec Henryk Iwański, il obtient des armes pour le ŻZW à la fin de 1939. Il dirige également le département armé du ŻZW avec Paweł Frenkel.
Lors de l'insurrection du ghetto de Varsovie, il dirige les combattants de ce groupuscule pour défendre le square Muranowki. Il meurt dans les premiers jours de l'insurrection.
Dawid Apfelbaum a été décoré de la Croix de Grunwald classe III et promu au grade de lieutenant-colonel de l'Armée polonaise à titre posthume. En 2004, Lech Kaczyński, alors maire de Varsovie, donne également son nom à un square dans le district de Wola.
