Disulfure d'allyle
composé chimique
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Le disulfure d'allyle ou plus exactement disulfure de diallyle est un composé allylique qui consiste en deux groupes allyliques liés par une liaison disulfure. Il a donc pour formule semi-développée (CH2=CH–CH2)–S–S–(CH2–CH=CH2).
| Disulfure d'allyle | ||
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| Identification | ||
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| Nom UICPA | 3-(prop-2-èn-1-yldisulfanyl)prop-1-ène | |
| Synonymes |
disulfure de diallyle |
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| No CAS | [1]. | |
| No ECHA | 100.016.862 | |
| No CE | 218-548-6 | |
| No RTECS | BB1000000 | |
| PubChem | 16590 | |
| ChEBI | 4488 | |
| SMILES | ||
| InChI | ||
| Apparence | Liquide clair jaune pâle d'odeur forte | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule | C6H10S2 [Isomères] |
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| Masse molaire[2] | 146,274 ± 0,016 g/mol C 49,27 %, H 6,89 %, S 43,84 %, |
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| Propriétés physiques | ||
| T° ébullition | 138-139 °C à 760 mmHg 79 °C à 16,00 mmHg |
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| Masse volumique | 1,003 g·cm-3 ± 0,06 | |
| Point d’éclair | 49,44 °C (thegoodscentscompany.com) 51 °C (chemblink.com) |
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| Pression de vapeur saturante | 1,0 mmHg à 20 °C | |
| Propriétés optiques | ||
| Indice de réfraction | 1.535-1.551 à 20 °C | |
| Précautions | ||
| Directive 67/548/EEC | ||
 Xn |
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| Écotoxicologie | ||
| DL50 | 260,00 mg·kg-1 (rat mâle, oral) 3 600,00 mg·kg-1 (lapin, peau) |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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En tant que composé organique très actif (qui peut être toxique à certaines doses importantes), il est la cause majeure de l'allergie à l'aïl (dont l'huile essentielle, très présente dans ses gousses, est très riche en mono- et poly-sulfures d'allyle et de méthyl-allyle, mais il est exceptionnel qu'on en consomme assez pour atteindre des doses toxiques létales) ; l’allergie peut affecter plus particulièrement les cuisiniers (qui le préparent très régulièrement sans protection adéquate des yeux et des mains) et parfois les femmes au foyer et certains gros consommateurs de produits aillés.
Chimie
Le mélange racémique d'allicine peut être formé par oxydation du disulfure d'allyle[3]:
- (S–CH2CH=CH2)2 + (R)–CO3H → (CH2=CH–CH2)–S(O)S–(CH2CH=CH2) + (R)–CO2H
où (R)–CO3H est l'acide méta-chloroperbenzoïque.
Propriétés médicinales
Le disulfure de diallyle est un antibiotique naturel contre certaines bactéries pathogènes, dont les Listeria, E. coli O157:H7 et il est jusqu'à 300 fois plus actif contre Campylobacter jejuni organisé en biofilm[4] que les antibiotiques classiques ; Il pénètre le biofilm et se montre 136 fois plus efficace que l’érythromycine et 300 fois plus que la ciprofloxacine ; il tue la bactérie C. jejuni en se fixant sur une enzyme contenant du soufre, bloquant alors le métabolisme de la bactérie[4].
Usages
Le disulfure d'allyle est aussi utilisé en cosmétologie comme agent parfumant.
