Désaminase
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Une désaminase est un type d’enzyme qui catalyse la désamination, donc l'élimination d'une amine.
En microbiologie, trois désaminases sont recherchées. Ce sont des oxydoréductases qui catalysent la réaction suivante :
Ce sont :
- la tryptophane-désaminase
- la phénylalanine-désaminase
- la lysine désaminase
Elles sont mises en évidence par addition de fer III dans le milieu réactionnel donnant une coloration, avec le 2-cétoacide, :
- marron pour la tryptophane-désaminase
- verte pour la phénylalanine-désaminase
- rouge vineux pour la lysine-désaminase
Les désaminases sont caractéristiques d'un groupe d'Entérobactéries (Proteus, Providencia, Morganella, Tatumella).
