Malate de sodium
composé chimique
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Le malate de sodium est un composé chimique utilisé comme additif alimentaire, avec le numéro E350, notamment dans les confiseries[2].
| Malate de sodium | |
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| Identification | |
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| Nom UICPA | 2-hydroxybutanedioate de disodium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.010.571 |
| PubChem | 8736 |
| No E | E350 |
| SMILES | [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)C([O-])=O , |
| InChI | InChI : InChI=1/C4H6O5.2Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2 InChIKey : WPUMTJGUQUYPIV-NUQVWONBAU Std. InChI : InChI=1S/C4H6O5.2Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2 Std. InChIKey : WPUMTJGUQUYPIV-UHFFFAOYSA-L |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C4H4Na2O5 |
| Masse molaire[1] | 178,051 1 ± 0,005 g/mol C 26,98 %, H 2,26 %, Na 25,82 %, O 44,93 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Il s'agit du sel sodium de l'acide malique. Sa formule chimique est Na2(C2H4O(COO)2).
