Erbazzone
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L’erbazzone est une spécialité gastronomique typique de Reggio d'Émilie, en Émilie-Romagne. Dans le patois local, il est appelé scarpasòun, ou scarpazzone italianisé, parce que, dans sa préparation, les familles paysannes pauvres utilisaient aussi la tige blanche, c'est-à-dire la « scarpa » (la chaussure) de la blette. Le scarpazzone est donc « de saison » à partir de fin juin à la Toussaint, la période de croissance des blettes.
