Ernest, comte de Stolberg-Ilsenbourg, né le à Ilsenburg et mort le à Ilsenbourg, est un noble allemand. Il est un comte impérial et comte de Königstein, Rochefort, Wernigerode et Hohnstein, ainsi que le seigneur de Eppstein, Münzenberg, Breuberg, Agimont, Lohra et Klettenberg.
Il est le fils du comte Henri-Ernest de Stolberg et de son épouse Anne-Élisabeth. Le , il épouse Sophie-Dorothée de Schwarzbourg-Arnstadt ( - ). Ses deux fils meurts dans l'enfance. Sa seule fille, Sophie Élisabeth, lui survit et épouse un prince de Reuss-Untergreiz.
Ernest meurt le . Il est enterré dans l'église du château à Ilsenbourg le . Puisqu'il n'a pas d'héritier mâle, ses biens reviennent à son neveu Christian-Ernest de Stolberg-Wernigerode. Dans son testament, il laisse 1000 Talers à une fiducie de bienfaisance, qui a été créée lors de la mort sa femme qui a laissé 500 Talers dans son testament. Ce fonds est connu comme le Greizer Legs ; il aide les personnes dans le besoin dans le comté de Wernigerode jusqu'en 1931.
