Après la guerre, les Moerdijk s'installèrent à Pretoria où Gerard suivit une scolarité à la future prestigieuse Pretoria Boys High School. Diplômé du bac avec mention en 1909, il suit des études d'architecture en Angleterre, en France et en Italie où il se spécialise dans l'architecture renaissance et romaine.
De retour en Afrique du Sud en 1913, sa première commande est la construction de l'église de Bothaville qu'il reçoit après être arrivé premier à un concours. Il reçoit par la suite plus de 80 commandes d'églises qu'il dessine en incorporant des éléments de l'architecture traditionnelle néerlandaise du Cap («Cape Dutch»).
Il construit également d'innombrables banques, hôpitaux, hôtels de ville et maisons particulières. On relèvera notamment le «Mahlamba Ndlopfu» (l'actuelle résidence officielle du président sud-africain), la «Reserve Bank» de Bloemfontein, les bâtiments de l'université de Pretoria, la «Old Merensky Library» et la «Edoardo Villa Museum».
La construction du Voortrekker Monument à partir de 1938 constitue son chef-d'œuvre le plus emblématique.
"Gerard Moerdyk Restaurant" dans le quartier d'Arcadia à Pretoria, situé dans une maison construite en 1920 par l'architecte pour sa femme comme cadeau de mariage.
"Gerard Moerdyk Street" dans le quartier de Sunnyside à Pretoria où se situe le "village d'artistes" (Overzicht Artists' Village).
