Gâteau à l'ananas
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farine, huile, beurre
Fourrage :
ananas
courge d'hiver (optionnel)
| Gâteau à l'ananas | |
 Un gâteau à l'ananas coupé en deux. | |
| Lieu d’origine | Taïwan |
|---|---|
| Date | Vers les années 1980 |
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Pâte : farine, huile, beurre Fourrage : ananas courge d'hiver (optionnel) |
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Le gâteau à l'ananas (chinois traditionnel : 鳳梨酥 ; pinyin : ; litt. « sablé à l'ananas ») est une pâtisserie traditionnelle taïwanaise sous forme d'un petit gâteau individuel fourré à l'ananas.
Le gâteau à l'ananas est une des pâtisseries les plus populaires à Taïwan[1],[2].
Il est constitué d'une croûte à base de farine, d'huile et de beurre, fourrée avec une préparation sous forme de pâte à base d'ananas frais ; la courge d'hiver est parfois l'un des ingrédients composant la pâte[3], l'utilisation de cette dernière intervenant afin de couper l'acidité et la texture rugueuse de l'ananas[4]. Il se présente généralement sous la forme d'un pavé d'environ 4 cm de long[4].
Son nom en langue hokkien (王梨酥, pe̍h-ōe-jī : ông-lâi-so), via celui de l'ananas (王梨), a une sonorité proche de la phrase : « La prospérité est arrivée[5]. »
