Gérard V est le fils unique de Gérard IV de Holstein-Plön et d'Anastasie de Schwerin. Il succède à son père à Plön vers 1323 à l'âge de huit ans. Il devient également Prévôt de la cathédrale Lubeck et meurt en 1350 sans union ni postérité. Son héritage revient à son oncle Jean III de Holstein qui contrôlait déjà Kiel.
Source
Stokvis Marinus Hendrik Johan, Manuel d'histoire, de généalogie et de chronologie de tous les états du globe, depuis les temps les plus reculés jusqu'à nos jours, préf. H. F. Wijnman. éditions BrillLeyde 1890-1893, réédition 1966, Volume III, chapitre VIII «Généalogie des comtes et ducs de Holstein, I». Tableau généalogique no45 p.119.
