De 2012 à 2014, Israel Nuño évolue au sein du club cantabre Gomur. Lors de sa troisième saison avec l'équipe, il s'impose à plusieurs reprises chez les amateurs, notamment au Tour de la province de Valence[1]. Il termine également quatrième du Tour d'Ávila et de Tour de Cantabrie[2].
En 2015, il intègre la formation continentale dominicaine Inteja-MMR Dominican. Son meilleur résultat au niveau UCI est une douzième place sur la Vuelta a la Independencia Nacional en 2016. Il redescend ensuite chez les amateurs en 2017 chez MMR Factory Racing, où il désire se consacrer au VTT.