Jean-Honoré Salavy, né le à Montpellier, mort le à Marseille, est un négociant, armateur et homme politique français.
Jean-Honoré Salavy est le fils de Jean-Baptiste Salavy, négociant à Tarascon, et de Marguerite Aubanel.
Négociant et armateur à Marseille dans la maison «Salavy et Martin», notamment marchand de coton, négociant dans la «maison Salavy et fils», en relation avec Lyon, en particulier avec la maison «Michel et Cie et Seriziat», avec laquelle il était associé, et avec le négociant Magneval, associé à la maison «Braun et Bergasse».
Les affaires de Salavy étaient variées et considérables: commerce de vins de Malaga, de dentelles du Puy, de balles de laine, prises de participations dans l’armement de navires, etc. Par «Braun et Bergasse» il disposait d’un réseau de correspondants en Europe (Paris, Strasbourg…) et Amérique du Nord (New York…). Il s’agissait de négoce entre d’une part l’Europe, principalement l’Allemagne et les pays nordiques, et d’autre part la Méditerranée, mais aussi de finance (intérêts dans des navires). Salavy émigra un temps sous couvert de ses affaires.
