Née à Luxembourg, José Ensch fit ses études de lettres à Bonn, Nancy et Paris, puis choisit de se consacrer à la langue et à la littérature française[1]. Elle devint professeur de littérature française au Lycée de jeunes filles de Luxembourg (rebaptisé Lycée Robert-Schuman en 1972).
Elle présente devant un jury luxembourgeois un mémoire intitulé Gisèle Prassinos, de l'enfant prodige du surréalisme à la romancière d'aujourd'hui. Évolutions, correspondances[1]. Elle publie en 1986 chez l'éditeur québécois Naaman une étude intitulée : À l'écoute de Gisèle Prassinos, une voix grecque[1].
Elle publie son premier recueil de poèmes L'Arbre en 1984[1]. En 1985 paraît Ailleurs... c'est certain[1].
Dans les années 1990, paraissent Le profil et les ombres en 1995, puis Dans les cages du vent en 1997 qui reçoit le prix Servais en 1998.
