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En 1994, elle a participé au concours Miss Monde. Elle a représenté Porto Rico au concours Miss Univers 1998. Elle s’y classe 2edauphine. De cette expérience elle publie un livre intitulé Joyce, Dreams and Realities.
En 2013, elle décroche le rôle principal de la série Siberia, dont elle est également styliste et productrice exécutive avec son mari. La même année, elle apparait dans la quatrième saison de l'émission de télé-réalité, Les Real Housewives de Beverly Hills.
En 2014, elle crée et produit l'émission de télé-réalité Rica, Famosa, Latina mettant en scène le quotidien de femmes latines accomplies à Los Angeles.