Laquer (cuisine)
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Le laquage en cuisine est une technique consistant à enduire la peau d'un animal de miel avant de le faire cuire. Cela donne un aspect luisant, un goût sucré et une texture croustillante à la peau de l'animal.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Parmi les recettes utilisant cette technique, on peut citer le canard laqué, et en particulier le canard laqué de Pékin.
