Lefse
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- lait ou crème fraîche
- farine
| Lefse | |
 Lefse avec rakfisk, oignon rouge cru, crème aigre et pommes de terre. | |
| Lieu d’origine | Norvège |
|---|---|
| Ingrédients | - pommes de terre - lait ou crème fraîche - farine |
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Le lefse est un pain traditionnel norvégien composé de pommes de terre, lait ou crème fraîche, et farine, le tout cuit sur plaque chauffante.
Il y a des variétés régionales assez différentes les unes des autres, quoique le résultat final reste assez fin (dans certaines régions de la Norvège, notamment dans le district de Valdres, le lefse peut être assez fin, s'approchant de l'épaisseur d'une crêpe).
Il existe des ustensiles spéciaux destinés à la fabrication des lefse, y compris de longs bâtons en bois pour les retourner sur la plaque chauffante, et des rouleaux à pâtisserie à fentes profondes.
Du fait d'une forte immigration norvégienne dans certains États du nord des États-Unis (en particulier le Dakota du Nord et du Sud, le Minnesota, le Wisconsin, l'État de Washington et le nord et le centre de l'Iowa), on peut y trouver du lefse dans les supermarchés.
