Maxine Bahns est né à Stowe, au Vermont, très tôt ses parents ont déménagé à Long Island, New York. Son père est allemand-américain et sa mère est d'origine chinoise et brésilienne. Elle a une sœur, Brandy de St Phalle. À 16 ans, Bahns s'est rendu à Barcelone, Valence, Paris et Rome. Après son retour à New York, elle s'est inscrite à la New York University où elle s'est spécialisée en latin et en langue et littérature grecques. Elle possède un doctorat en langues Classiques.
Maxine Bahns a assisté à des cours de théâtre à la Beverly Hills Playhouse, et enseigné par Milton Katselas et a également étudié avec Ivana Chubbuck. Son premier rôle est arrivé quand son petit ami, l'acteur Edward Burns, lui a demandé de jouer dans son film à petit budget Les Frères McMullen. Elle est aussi apparue comme la femme de Simon Baker sur CBS's Mentalist.
Maxine Bahns a aussi travaillé pour l'agence Elite Model. Au cours de sa carrière comme modèle, elle est apparue sur de nombreux magazines, y compris sur les éditions américaines, italiennes et françaises de Vogue, FHM, Sports Illustrated pour les femmes, l'autonomie, Glamour, et Maxim.
En 2001, après avoir déménagé à Los Angeles, Maxine Bahns a participé à des triathlons, et au cours de l'année, elle a terminé le triathlon Ironman. Maxine Bahns a également participé à un certain nombre de triathlons comme Wildflower ½ Ironman et ½ Ironman Keauhou. Elle est apparue sur les couvertures de Runner's World, triathlète Magazine, et la FIT! Magazine.
Du à , Maxine Bahns était mariée avec Peter Crone.
Le , elle s'est mariée avec Patrick Watson, le couple réside actuellement à Los Angeles.
Le , Maxine a donné naissance à sa fille Madison Watson Rose à Santa Monica, en Californie.
