Maylis Roßberg a grandi à List auf Sylt, a fréquenté une école maternelle danoise, la Sild Danske Skole et la Duborg-Skolen à Flensbourg. Après une année d'échange aux États-Unis, elle a intégré l'école publique d'Aabenraa[2], où elle a obtenu son baccalauréat en 2020. De 2021 à 2025, elle a suivi un cursus de licence en socio-économie à l'université Christian-Albrechts de Kiel et a effectué un semestre à l'étranger à l'université de Salamanque. Elle poursuit ses études de master à la Hertie School.
Roßberg représente la minorité danoise en Allemagne dans sa politique. Elle a d'abord été vice-présidente de la jeunesse du SSW de 2019 à 2020. Depuis 2020, elle travaille pour le groupe parlementaire du SSW au Landtag de Schleswig-Holstein. De 2020 à 2022, elle a également occupé le poste de présidente de la jeunesse du SSW. Mats Rosenbaum lui a succédé à ce poste. Lors des élections fédérales de 2021, elle s'est présentée comme candidate directe dans la circonscription électorale fédérale de Rendsburg-Eckernförde et en deuxième position sur la liste régionale du SSW, mais n'a pas réussi à entrer au Bundestag.
Roßberg était, avec Raül Romeva, la candidate tête de liste de l'Alliance libre européenne pour la présidence de la Commission européenne lors des élections européennes de 2024[3]. Elle est également, depuis 2024, présidente de l'EFA Youth, l'organisation de jeunesse de l'Alliance libre européenne[1].
Pour les élections fédérales de 2025, Roßberg s'est à nouveau présentée comme candidate directe dans la circonscription de Rendsburg-Eckernförde[4] et en deuxième position sur la liste régionale du SSW[5]. Elle n'a une nouvelle fois pas réussi à entrer au Bundestag.
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