Mojama
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La mojama (de l'arabe classique mušamma‘, « fait en cire ») est une salaison de filet de thon, typique de la Région de Murcie, de la Communauté valencienne et de la côte atlantique andalouse (spécialement des communes côtières de La Janda, province de Cadix et de Ayamonte).
En Andalousie, à Isla Cristina (province de Huelva) et à Barbate, la production totale représente 75 %.
