Monooléate de sorbitane
composé chimique
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Le monoléate de sorbitane (Span 80) est un ester de sorbitane, insoluble dans l'eau.
Nom UICPA[(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] (Z)-octadec-9-enoate
Synonymes
oléate de sorbitane
| Monooléate de sorbitane | |
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| Structure du monooléate de sorbitane. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] (Z)-octadec-9-enoate |
| Synonymes |
oléate de sorbitane |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.014.242 |
| No CE | 215-665-4 |
| PubChem | 9920342 |
| No E | E494 |
| SMILES | CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(C(CO1)O)O)O , |
| InChI | InChI : InChI=InChI=1S/C24H44O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-22(27)29-19-21(26)24-23(28)20(25)18-30-24/h9-10,20-21,23-26,28H,2-8,11-19H2,1H3/b10-9-/t20-,21+,23+,24+/m0/s1 InChIKey : NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C24H44O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 428,602 6 ± 0,024 1 g/mol C 67,26 %, H 10,35 %, O 22,4 %, |
| Propriétés physiques | |
| Masse volumique | 0,986 g·cm-3 |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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C'est un tensioactif non ionique utilisé comme additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E494.
