1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour: 14 juillet 2015
Chaftar est issu de la jeunesse d'un grand club allemand, l'Eintracht Francfort.
Mounir dispute son début à l'équipe première de l'Eintracht en automne 2005. Son équipe perd son début contre le Borussia Mönchengladbach (3-4). À la suite de cette défaite, Chaftar n'apparaît pas une deuxième fois pendant cette saison. Pour sa deuxième saison, il ne fais pas fortune et apparaît seulement à deux occasions. La saison suivante, il joue 6 matches à la Bundesliga, mais reste toujours remplaçant en jouant que 28 minutes tous matches confondus.
Chaftar décide donc de quitter Francfort pour rejoindre le MSV Duisbourg en deuxième division allemande. À la suite de débuts prometteurs il perd sa place comme titulaire et retourne à l'agglomération de Francfort, cette fois avec les Kickers Offenbach en troisième division ou il devient finalement titulaire régulier. Après une et une demi-saisons, il retrouve par surprise son ancienne équipe, l'Eintracht Francfort, mais cette fois exclusivement pour la deuxième équipe en quatrième division.
En , il s'en va à la Bavière pour le Wacker Burghausen. À la suite d'une bonne saison dans cette ville frontalière avec l'Autriche, il reçoit la chance de jouer en deuxième division allemande, au VfL Bochum. Il commence la saison comme titulaire, mais perd sa place après une demi-saison. Il reste pour une et une demi-saison dans la Ruhr.
En , il quitte Bochum pour une ligue basse. Chaftar décide de rejoindre une région proche de la frontière avec la France, la Sarre. Il s'ensuit au 1.FC Sarrebruck. Malgré la relégation de son équipe, il est un des rares joueurs qui convainc. De façon sensée, Mounir reste à Sarrebruck.