L'Old Potrero, qui doit son nom au quartier san-franciscain de Potrero Hill où est établie la brasserie-distillerie qui le produit, est distillé dans un alambic de cuivre, puis vieilli en fûts de chêne.
Anchor Distilling Company commercialise plusieurs versions de ce whiskey :
- Old Potrero Straight Rye Whiskey 19th Century Style : vieilli dans des fûts de chêne noircis à la fumée (45°).
- Old Potrero 18th Century Style : vieilli dans des fûts de chêne non noircis, non réduit (62,15°).
- Old Potrero Hotaling's Whiskey : vieilli 11 ans dans des vieux fûts de chêne noircis à la fumée, il s'agit d'une cuvée commercialisée en 2006 pour commémorer le tremblement de terre de 1906 à San Francisco, et nommée en l'honneur d'un entrepôt de whiskey miraculeusement épargné par le désastre.
Dans sa version 18th Century Style, l'Old Potrero se déguste dilué avec de l'eau ou des glaçons. Il peut se boire sec dans sa version à 45°.
