Pâton
From Wikipedia, the free encyclopedia
Le pâton est le morceau de pâte qui sert de base à la fabrication du pain ou plus généralement à réaliser une préparation[1],[2]. Dans la fabrication du pain, le pâton est l'élément mis en forme avant l'enfournage pour lui donner un aspect dont l'esthétique comme la structure se révéleront après la cuisson[3].
