Pão de queijo
plat
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Présentation
Son origine est incertaine car il est répandu dans plusieurs régions d'origine guaranie. Il est cependant devenu très populaire au Brésil à partir des années 1960.
Il est cuit sous la forme de petites boules. Il a une texture élastique et moelleuse.
Ingrédients principaux
Le pão de queijo se compose principalement de fécule de manioc (tapioca), d'œufs, de sel, d'huile végétale et de fromage de lait de vache[1].
Le type de fromage varie en fonction de la préférence de chacun. Les plus utilisés sont le parmesan[Selon qui ?], mais plus traditionnellement le fromage de l'État de Minas (pt). Le fromage donne le goût typique du pain, d'où son nom.
La fécule de manioc peut être classique (douce / sucrée) ou acide, ou un mélange des deux[2].
