Rochefort (bière)
bière trappiste belge
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La Rochefort est une bière trappiste belge.
| Rochefort | |
 Les bières Trappistes de Rochefort | |
| Localisation | |
|---|---|
| Pays | .svg){kind=small} Belgique
|
| Ville | Rochefort |
| Coordonnées | 50° 10′ 41″ nord, 5° 13′ 12″ est |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 1595 |
| Maîtres brasseurs | Pères Trappistes de l'abbaye de Rochefort |
| Principales bières | Trappistes Rochefort 6Trappistes Rochefort 8Trappistes Rochefort 10Trappistes Rochefort Triple Extra |
| Production annuelle | 18 000 hl |
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| Site web | trappistes-rochefort.com |
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Situation de la brasserie
À deux kilomètres au nord de la petite ville de Rochefort, dans la province de Namur (Belgique) se trouve l'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy qui compte une dixaine de moines trappistes. Cinq d'entre eux travaillent à la brasserie.
Histoire
Il existe peu de sources pour établir le début des activités brassicoles à l'abbaye de Rochefort, mais l'une d'elles fait mention d'un brasseur (frère Evrard) dans l'abbaye en 1595. Durant l'Ancien Régime, la production est toutefois uniquement destinée aux besoins de l'abbaye (pour les moines, les visiteurs, les mendiants, etc.). Elle n'est donc pas vendue[1].À l'époque, la priorité était donnée à l'activité agricole.
En 1798, à la suite de la Révolution française et alors que Rochefort fait partie du département français de Sambre-et-Meuse, les chanoines qui occupaient l'abbaye sont arrêtés et les bâtiments vendus en 1805. Ce n'est qu'en 1887 que les lieux retrouvent une fonction religieuse avec l'installation de moines trappistes de l'abbaye d'Achel.
En 1899, l'abbaye installe une nouvelle brasserie dont la production est toujours destinée à un usage propre[1]. C'est en 1910 que l'abbaye vend pour la première fois sa production, mais ce n'est qu'après la Seconde Guerre mondiale que les moines se lancent réellement dans une production à visée commerciale[2].
Production
À Rochefort, la quantité de bière fabriquée est volontairement limitée. Elle totalise une production de 1100 hectolitres de bières par semaine[réf. souhaitée].
La levure utilisée est unique et propre à la brasserie qui possède sa propre souche. L'eau naturellement pure est puisée dans la source de la Tridaine, proche de l'abbaye.
Un projet d'extension de la carrière de calcaire voisine de la Boverie, exploitée par une société du groupe Lhoist, est sujet à débat en soulevant des risques quant au maintien de la bonne qualité de cette eau de source[3],[4],[5]. Cette extension est actuellement[Quand ?] bloquée[6],[7].
Bières
Il existe quatre types de bières trappistes de Rochefort. Une ambrée (la 6), deux brunes (la 8 et la 10) et une blonde (Triple Extra). Ce sont des bières de fermentation haute.
Ces bières sont commercialisées en bouteilles de 33 cl.
- la Trappiste Rochefort 6, la plus ancienne, à capsule rouge titre 7,5 % d'alcool.
- la Trappiste Rochefort 8 dite Spéciale à capsule verte titre 9,2 % d'alcool.
- la Trappiste Rochefort 10 dite Merveille à capsule bleue titre 11,3 % d'alcool. C'est la bière trappiste comprenant le plus grand pourcentage d'alcool. Elle a été créée après la Seconde Guerre mondiale[2].
- la Trappiste Rochefort Triple Extra titre 8,1% d'alcool. Première bière blonde de la brasserie et première nouvelle bière de Rochefort depuis plus de 65 ans, elle a été créée en 2019 (une bière blonde avait déjà été brassée entre 1920 et 1923). Elle est commercialisée depuis l'automne 2020, en quantité limitée dans un premier temps. Contrairement aux trois autres bières de Rochefort, la Triple n'a pas de chiffre sur sa capsule ; elle affiche une devise Curvata resurgo ("courbé, je me redresse") qui est la devise de l'Abbaye Saint-Rémy. La couleur de son étiquette est le violet, couleur présente dans la religion catholique (pénitence et humiliation[8]), qui est également la couleur de l'amitié[9],[10]
Les chiffres 6, 8 et 10 proviennent d'une ancienne unité de mesure du taux d'alcool, qui exprime le centième de la gravité du moût avant fermentation.
Brasserie des Pères trappistes de Rochefort.
Brasserie des Pères trappistes de Rochefort.
Verre à bière de Rochefort.
