Sar (poisson)
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l'appellation « Sar » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Taxons concernés
Le terme sar désigne plusieurs espèces de poissons. En France, il fait référence, en premier lieu, au sar commun (Diplodus sargus). Les genres Diplodus et Polyamblyodon sont exclusivement constitués de sars.
Il existe différentes espèces de sars. Les plus petits sont les sparaillons, aussi appelés pataclets, leur taille maximale s'élève à 25 cm. Les plus gros sont les sars tambours, pouvant atteindre plusieurs kilos, les spécimens de tailles records deviennent de plus en plus rares. Pour ce qui est du sar commun, le Diplodus sargus présent en Méditerranée ne dépasse que très rarement les 1,5 kg. Un spécimen de 500 g est un sar de belle taille, un spécimen dépassant le kilo est une belle prise. Sur la côte atlantique, le diplodus sargus sargus atteint quant à lui des tailles plus honorables. Les plus gros sars pouvant atteindre 4 kilos, des prises de 1 à 2,5 kg sont fréquentes.
