teneur en matière grasse du lait
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Le taux butyreux du lait correspond à sa teneur en matière grasse. On l'exprime généralement en g/kg. Il varie en fonction de l'espèce, la race, l'alimentation ou encore le stade de lactation.
Une chute de ce taux est généralement un signal d'alarme de l'acidose chronique[1].
