Teneur en eau (chimie)

Quantité de molécules de formule H₂O contenues dans un produit pour lesquelles les distances interatomiques O-H sont voisines de celles existant dans l'eau liquide (dans des limites définies).

Quantité d'eau perdue par un produit lorsqu'il est amené à un équilibre vrai dans un milieu où la pression de vapeur d'eau est quasiment nulle, dans des conditions telles que toute réaction perturbatrice éventuelle soit évitée.

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