Yan Pennor's a effectué de nombreux travaux, qu'il s'agisse de design ou de graphisme, en particulier dans le domaine du design culinaire.
Parmi ses collaborations, on trouve Guerlain, Lanvin ou Laurent-Perrier, qui ont fait appel à lui en tant qu'affichiste[2].
Pour ce qui est du design culinaire, il a en 1993 aidé Pierre Hermé pour la création pour Fauchon de la « Cerise sur le gâteau », premier dessert conçu avec l'aide d'un designeur[2],[3],[4], le chocolatier belge Pierre Marcolini pour certaines de ses créations dont sa tablette carrée « 9 carrés pour les 9 lettres » en 2003 et son œuf de Pâques de 2012, « Flat Egg » [1],[2]. Il a également revisité les menus de Michel Bras[5].
En tant que graphiste et typographe, il est l'auteur de l'une des semeuses de Larousse[2], Sofitel ou de la charte graphique de Lyon Parc Auto[6],[7]. Son travail se fait principalement sur le lettrage, comme dans les logos créés pour Woolmark, la Renault Initiale Paris ou Shiseido[3],[8].
Il est le designeur d'une collection de couteaux Laguiole, la « Forge de Laguiole »[2], d'une guitare en forme de continent africain pour le Band Aid 1985, du trophée pour le prix Minerve qui récompensait des campagnes publicitaires[3].
