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1-ウンデカノール

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1-ウンデカノール(1-Undecanol)は、脂肪族アルコールである。無色、水に不溶で、融点は19℃、沸点は243℃である。消防法に定める第4類危険物 第3石油類に該当する[2]。

概要 物質名, 識別情報 ...
1-ウンデカノール[1]
Skeletal formula
Skeletal formula
Space-filling formula
Space-filling formula
物質名
識別情報
3D model (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.003.609 ウィキデータを編集
UNII
性質
C11H24O
モル質量 172.31 g/mol
外観 無色液体
密度 0.8298 g/mL
融点 19 °C (66 °F; 292 K)
沸点 243 °C (469 °F; 516 K)
不溶
エタノールとジエチルエーテルへの溶解度 可溶
危険性
引火点 >82 °C
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。
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利用と製造

花や柑橘のような香りと脂肪の風味を持ち、食品添加物として用いられる。アナログのアルデヒドである1-ウンデカナールを還元して作られる[3]。

天然

1-ウンデカノールは、果実(リンゴやバナナ)、バター、卵、豚肉等、多くの食物に含まれる[3]。

毒性

1-ウンデカノールは、皮膚や目、肺を刺激する。摂取の際の毒性は、エタノールと同程度である[4]。

出典

外部リンク

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