エリソルビン酸
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| 物質名 | |
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別名 エリトルビン酸、D-イソアスコルビン酸 | |
| 識別情報 | |
| ECHA InfoCard | 100.001.753 |
| E番号 | E315 (酸化防止剤およびpH調整剤) |
CompTox Dashboard (EPA) |
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| 性質 | |
| C6H8O6 | |
| モル質量 | 176.13 g/mol |
| 密度 | N/A |
| 融点 | 169-172 °C (分解) |
エリソルビン酸（Erythorbic acid）はL-アスコルビン酸（ビタミンC）の立体異性体で、5位炭素原子のみの配置が異なるジアステレオマー。イソアスコルビン酸、D-アラボアスコルビン酸とも呼ばれる。ソルビン酸（Sorbic acid）とは関係ない。
アスコルビン酸と同様に、グルコースを元にして合成される。またエリソルビン酸とその塩は同様に毒性が非常に低いので、酸化防止剤として食品添加物に使われている。
還元作用はアスコルビン酸よりも強いが、ビタミンCとしての効力はほとんどない。
