バインテット

バイン・テットはテト（ベトナムの旧正月）の時期に作られ、食べられるが、その名前にある「テット」は文字通り「スライスされた」または「割られた」という意味で、おそらくスライスして供されることに由来していると考えられる。「バイン」は、小さな包み物や「ケーキ」、サンドイッチ、クレープ、春巻きなど、さまざまな焼き物や焼き料理を指す言葉として使われる^[要出典]。

バインテットの作り方は、通常テト（旧正月）の準備から始まる。材料を揃えた後、沸騰したお湯の入った鍋で少なくとも6時間煮込む。まず、もち米、緑豆のペーストまたは水に浸した緑豆、豚バラ肉といった材料を準備する。次に、材料をバナナの葉の上に重ねて置き、ひもでしっかりと包む。調理中にバナナの葉がほどけないように、通常、大きな鍋で茹でる前に、プラスチックのリボンやロープを使って数回、さらにしっかりと包み直す^[要出典]。

バイン・テットは、ベトナムの旧正月に欠かせない伝統的な食べ物である。これは、ベトナム文化における米の重要性と歴史的価値を象徴している。ベトナムのテト（旧正月）の間、家族が集まり、春の訪れを祝うこの祝祭の中心的な食べ物であるバイン・テットを囲んで、ご馳走を楽しむ。バインテットの作り方は手間がかかるが、既製のバインテットやバンチュンがほぼすべてのベトナム系店舗で販売されている現代社会においても、多くの家庭で今もなお受け継がれている伝統である。大切なのはその手間であり、多くの人が家族と共に時間を過ごし、伝統的な方法でこのお祝いの料理を作ることを選んでいる。バインテットを作る過程は、家族が絆を深め、団結して祝日の精神を祝う機会となる^[要出典]。

このケーキはベトナムの旧正月の期間に食べられ、ネギの漬物と一緒に楽しむことができる。また、揚げても食べられる^[要出典]。

バインテットはベトナム中部および南部で伝統的であり、最も人気がある。北部では、似たような食べ物（ただし長方形）がバインチュンと呼ばれている^[要出典]。

バインテット・チュオイは、バナナの葉で包んで蒸した、バナナと甘い小豆の餡を詰めたおこわである。これはバインテットの代表的な甘いバージョンである^[要出典]。

ベトナム南部には、さまざまな種類のバン・テットがある。もち米、豚バラ肉（エシャロット、ニンニク、黒コショウでマリネしたもの）、緑豆のペーストで作られる伝統的な「バイン・テト」のほか、南西部で最も有名なのは「バイン・テト・チュオイ（バナナのバイン・テト）」、南東部で最もよく知られているのは「バイン・テト・バップ（トウモロコシのバイン・テト）」である。また、豚肉を使用しないベジタリアン向けの「バイン・テト」もあ^[要出典]。