涼皮 From Wikipedia, the free encyclopedia 涼皮(りょうひ、リャンピー)は、中国の麺料理。 繁体字 涼皮 簡体字 凉皮 漢語拼音liángpí概要 繁体字, 簡体字 ...涼皮Liangpi繁体字 涼皮 簡体字 凉皮 発音記号標準中国語漢語拼音liángpí閉じる 日本のうどんと似ており[1][2]、小麦粉や米粉の生地を「皮」のように広く伸ばして茹で上げる。陝西省発祥だが、現在は華北一帯で食べられる。北西部では涼皮子(liangpi zi)とも呼ばれる。冷たい料理だが、冬を含めて年中提供される。 種類 漢中涼皮 漢中涼皮 漢中涼皮(Hanzhong Liangpi)又は漢中面皮(Hanzhong Mianpi)は陝西省南西部の漢中市由来の料理で、茹でた涼皮をにんにくと辛い油に入れて食べる[3]。 麻醬涼皮 麻醬涼皮 麻醬涼皮(Majiang Liangpi)は涼皮の付け合わせに、麻醬(中華風辛胡麻ソース)をかけた繊切りの胡瓜を添える[4]。 岐山擀麵皮 岐山擀麺皮は固めで暗い色が特徴で、グルテンと澱粉を分離して作る。 固形グルテンや酢、辛い油、塩、潰したにんにくやもやしと食べる。 関連項目 凉粉（英語版） 中国の麺類 ライスヌードル 脚注 [1]“夏到来！酸味の利いたさわやか小吃「涼皮（リャンピー）」の季節です | 東京ディープチャイナ＠ガチ中華発掘メディア”. 2025年9月2日閲覧。 [2]“中国は何を目指し、どこに向かうのか 理解のヒントが延安にある：朝日新聞GLOBE＋”. 朝日新聞GLOBE＋ (2021年8月7日). 2025年9月2日閲覧。 [3]"各具特色的陕西凉皮", meishichina.com, 6 March 2005. [4]Goldberg, Lina (22 February 2013). “Asia's 10 greatest street food cities”. CNN Travel. 2013年2月24日閲覧. 外部リンク New York Times - Let the Meals Begin: Finding Beijing in Flushing Related Articles~TimelinesTop QsFact Checks
漢中涼皮
麻醬涼皮
