森直史 From Wikipedia, the free encyclopedia 森 直史(もり なおふみ、1979年12月6日 - )は、トラスパレンテのオーナーシェフ。 高校卒業後、専門学校に通いながらフォーシーズンズホテル 椿山荘、パリの朝市 東武池袋店、ラ ルーナ ロッサなどでの経験を糧にイタリアへ行き、フィレンツェ、ボローニャで3年半修業をする。 ボローニャにあるレストランのサーラボルサではドルチェ、パンの統括シェフを務めた。 帰国後、オーバカナルを経て2008年5月、中目黒にトラスパレンテをオープン。 外部リンク トラスパレンテ(中目黒) | パンラボ トラスパレンテ 森 直史氏 - ニッポンのブーランジェ|特集|パン好きのポータルサイト 典拠管理データベース 全般VIAF国立図書館日本 Related Articles