森直史

高校卒業後、専門学校に通いながらフォーシーズンズホテル 椿山荘、パリの朝市 東武池袋店、ラ ルーナ ロッサなどでの経験を糧にイタリアへ行き、フィレンツェ、ボローニャで3年半修業をする。

ボローニャにあるレストランのサーラボルサではドルチェ、パンの統括シェフを務めた。

帰国後、オーバカナルを経て2008年5月、中目黒にトラスパレンテをオープン。

• トラスパレンテ（中目黒） | パンラボ
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