酸化発酵

発酵の一種 From Wikipedia, the free encyclopedia

酸化発酵（さんかはっこう、oxidative fermentation）は発酵の一種である。

概要

好気性微生物が分子状の酸素を利用して、基質を酸化する発酵である。この時、基質は完全に酸化されるとは限らず、従って二酸化炭素の発生を伴わない場合もある。

種類

酸化発酵の結果として蓄積される有機化合物の種類により、以下のように呼び分けられる。

  • 酢酸発酵
  • クエン酸発酵
  • フマル酸発酵
  • グルコン酸発酵

参考文献

  • 八杉竜一ほか 編『生物学辞典』（第4版）岩波書店、1996年。ISBN 978-4000800877。
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