Bernd Kütscher

Kütscher schloss seine Ausbildung zum Bäcker 1986 ab und wurde 1990 Bäckermeister.^[1] Im April 2006 wurde Kütscher vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks zum Direktor der Bundesfachschule des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim berufen,^[2] heute Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, im Jahr 2008 zusätzlich auch zum Geschäftsführer des Deutschen Brotinstituts. Er ist Coach der 2008 gegründeten Deutschen Bäckernationalmannschaft und Autor von mehreren Fachbüchern.

Bernd Kütscher war als Brot-Experte Mitglied der Jury in der ZDF-Sendung Deutschlands bester Bäcker im Jahr 2014, an der Seite von Johann Lafer und Eveline Wild^[3][4] und trat Ende Juni 2015 auch im ZDF-Fernsehgarten auf.^[5] Kütscher betreibt einen Brot-Blog.^[6]

Im Juli 2016 wurde Kütscher vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft in die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) berufen, welche die Leitsätze im Deutschen Lebensmittelbuch definiert.^[7] Das Ehrenamt endete turnusgemäß am 30. Juni 2022, nachdem Kütscher vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks für seine „herausragende Arbeit“ in der DLMBK gedankt wurde.^[8] In seiner Amtszeit wurden zahlreiche Leitsätze neu gefasst, darunter nach vielen Jahrzehnten auch die Leitsätze für Brot und Kleingebäck.^[9][10] Kütscher ist Mitglied der Jury bei verschiedenen nationalen Branchenauszeichnungen wie z. B. dem „Bäcker des Jahres“, der vom Deutschen Fachverlag verliehen wird.^[11] International wirkte er in der Jury verschiedener Backwettbewerbe mit, u. a. 2016 als Jurypräsident beim Nordic Bakery Cup in Oslo^[12] und 2019 als Jurypräsident bei der Asiatischen Bäckermeisterschaft in Shanghai.^[13]

Vom Bäcker- und Konditorenweltverband UIBC wurde Kütscher im Jahr 2017 zum Jury-Präsidenten der Bäckerjugend-Weltmeisterschaft International Competition for Young Bakers ernannt, bei der die besten Jungbäcker eines jeden Abschlussjahrgangs auf internationaler Ebene ermittelt werden.^[14][15] Die Amtszeit endete turnusgemäß nach drei Jahren, wurde aber von der UIBC unbefristet verlängert.

Als Leiter der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim hat Kütscher die Weinheimer Brotsprache und darauf basierend die Fortbildung zum Brot-Sommelier ins Leben gerufen.^[16] 2023 bestand er seine eigene Prüfung zum Brot-Sommelier.^[17] Als Leiter des Deutschen Brotinstituts hat er das deutsche Brotregister sowie die jährliche Auslobung eines Brot des Jahres initiiert^[18][19][20], um die Bedeutung des Kulturgutes Brot zu unterstreichen.

Im Mai 2025 verließ Kütscher nach 20 Jahren die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim.^[21][22][23] Seit Juni 2025 ist er Vorsitzender der Geschäftsführung bei der rheinland-pfälzischen Bäckereikette Achim Lohner GmbH & Co KG in Polch/Eifel.^[24][25] Seitdem wirkt er weniger öffentlich als zuvor. Im Mai 2026 erzeugte ein offener Brief von Kütscher an Finanzminister Lars Klingbeil jedoch mediale Aufmerksamkeit, u. a. in der BILD.^[26]

• Internetpreis des Deutschen Handwerks (2001)