Böfflamot
Traditionelles Fleischgericht der bayerischen Küche
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Böfflamot(t) ist ein traditionelles Fleischgericht der bayerischen Küche. Der Name stammt vom französischen Bœuf à la mode, das ins Bairische übertragen wurde.[1] Es handelt sich um einen mit Speckstreifen gespickten und in Rotwein (regional auch in Weißwein), ggf. unter Zugabe von Weinbrand, gebeizten Schmorbraten vom Rinderschwanzstück.[2][3]
Siehe auch
Weblinks
- Erklärungsversuch zur Geschichte und Rezept bei klassikerkochen.de