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Einbrennte Hund
Beilagenklassiker der Alt-Wiener Küche
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Einbrennte Hund ist ein Beilagenklassiker der Alt-Wiener Küche. Es galt als Arme-Leute-Essen. Der Name leitet sich aus der Zubereitung her.
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Café Prückel, 2025
Zubereitung
Eine Einbrenn wird aus Fett, bevorzugt Schmalz, und Mehl gemacht, diese wird mit Rindssuppe aufgegossen. Darin kommen vorgekochte oder schon fertige Erdäpfel, am besten vom übrig gebliebenen Erdäpfelsalat (alte Hund). Dazu gibt es Essiggurken (Krokodü).
Diese Beilage wird meist mit einer angebratenen Augsburger (Beamtenforelle[1]) oder gekochtem Rindfleisch gereicht.
Weblinks
Commons: Einbrennte Hund – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
- Einbrennte Hund auf orf.at
- Rezept ausführlich auf orf.at