Franziskaner (Kaffee)
Wiener Kaffeespezialität aus heller Melange und Schlagobers
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Der Franziskaner ist eine Wiener Kaffeespezialität und als solche Bestandteil der Wiener Kaffeehauskultur. Der Franziskaner ist eine lichte Melange mit Schlagobers und Schokoladenstreusel.[1]
Er wurde wegen der ähnlichen Farbe des Habits des Franziskanerordens so benannt.[2][3] Es ist ein Kaffeegetränk, das aus einem leicht gestreckten Mokka, heißer Milch, Schlagsahne und gegebenenfalls Schokostreuseln besteht.[4][5] Das Mischungsverhältnis von Kaffee zu Milch und zu geschlagenem Obers beträgt 1: 1: 1.[6] Serviert wird er in Wien üblicherweise in einer großen Schale.[7]
Literatur
- Kurt Leopold Traxl: Barista-Know-how: Alles, was man für den perfekten Kaffee wissen muss. Riva Verlag, 2018, ISBN 978-3-7453-0334-6.
Weblinks
Commons: Franziskaner – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
